材料一：某些乡镇企业在转换经营机制后，要求每个职工必须持股上岗．对不入股的职工，则解除原有的劳动合同，予以下岗处理，职工对此反应很大。
材料二：某职工与所在公司签订了劳动合同．合同期满后．由于该公司经营业绩滑坡，没有完成企业收益目标，因此，公司只发给该职工80％的工资。
请问：上述企业和公司的做法合法吗?作为企业和公司职工应当怎样做？