食品科学与工程

2020-03-01 188浏览

1.学大江浙 2019 级食品科学与工程专业培养方案 Zh 培养目标 ej 浙食品科学与工程属于农业、生命科学、化学、医学、工程学等学科高度交叉融合的领域，其目标是实 ia 求，培养兼具食品科学与工程和现代农业与生物学背景、德智体美劳全面发展、具有全球竞争力的食品科 ng 学与工程领域高素质创新人才和领导者，为现代农业、生命科学、工程科学提供强大支撑（目标 1）；具大江现食品与工程技术和生命领域的高度融合。本专业面向国家、特别是本地区食品科学与工程领域的发展需有扎实的数学、化学、生命科学和物理等基本理论知识以及良好的人文社会科学基础（目标 2）；掌握现学 Un 代食品科学基础理论和食品工程技术知识（目标 3）；具备食品科学与工程专业实践和专业综合应用能力（目标 4）；能够胜任食品生产（目标 5）、产品开发（目标 6）、工程设计（目标 7）、测试分析（目标 8）、 Zh iv 行业监管（目标 9）等工作；自学能力强，具有创新意识和全球竞争力（目标 10）；能以领导者、技术骨干等角色与团队成员一起在科学创新实践中取得成就（目标 11）。 er si ej 毕业要求品科学研究、工程设计与生产技术管理能力的基本训练。本专业培养要求是以 KAQ2.0“知识、能力、素 ng 质、人格”要求毕业生应获得以下几方面的知识和能力：（1）工程知识:掌握数学、物理、工程原理、工程设计和工程装备等专业知识，能够将其所学知识用于解 Un 决食品产业及相关领域的复杂问题；（2）分析问题：能够应用食品相关的化学、物理、生命学科、现代农业和工程科学的基础理论和基本技 iv 能解决食品科学问题；浙 er （3）设计/开发解决方案：能够设计针对食品及相关领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的江系统、单元操作或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以 ty （4）科学研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品和交叉领域的科学和工程问题进行创新研究，包括实验设计、分析与数据解释、综合得到合理有效的结论，能清晰准确生动地表达技术文件和研究报告；学大 si 及环境等因素；（5）应用现代工具：能够针对食品工业领域的复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源，充分利用现代工程工具和信息技术工具； ng ia ej Zh （6）环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品产业领域的工程实践对环境、社会可持续发展的影响；（7）职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品科学与工程类专业实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任；（8）团队合作：具备独立工作能力、团队合作能力和和生产组织管理能力，同时能适应科学中的不确定性，具备作为交叉学科的食品科学主要领域的工作和领导能力；（9）沟通交流：具备良好的国际视野，能够就多学科交叉的复杂工程问题与各专业同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达等；专业主干课程食品分析食品工程原理 ty si er iv Un （10）终身学习：认识到持续学习的重要性并掌握终身学习能力，培养对技术和专业环境变化的适应性。食品工艺概论食品微生物学食品营养学食品装备与工厂设计食品 ty ia 食品科学与工程专业学生主要学习物理、化学、生物学和食品工程学的基础理论和基本知识，接受食
2.推荐学制学大江浙化学最低毕业学分 4年学科专业类别支撑学科食品科学与工程类 1.通识课程 69.5+5.5 学分建议学年学期一(秋冬)+一(春夏) 一(秋冬) 一(秋冬) 二(秋冬)/二(春夏) 三(秋冬)/三(春夏) 0.0-2.0 Un 二、三、四 er iv 8+2.5 学分 Zh (2)军体类周学时 0.0-2.0 2.0-2.0 3.0-0.0 3.0-0.0 4.0-2.0 ng 371E0020 14+2 学分课程名称学分形势与政策Ⅰ +1.0 思想道德修养与法律基础 3.0 中国近现代史纲要 3.0 马克思主义基本原理概论 3.0 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系 5.0 概论形势与政策Ⅱ +1.0 ia 学大江课程号 371E0010 551E0010 551E0020 551E0030 551E0040 食品科学与工程 ej 浙 (1)思政类工学学士 Zh 课程设置与学分分布授予学位 150+5.5+6+8 体育Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ为必修课程，要求在前 3 年内修读；四年级修读体育Ⅶ--体 ng 6+1 学分周学时 +2 0.0-2.0 0.0-2.0 2.0-0.0 0.0-2.0 0.0-2.0 0.0-2.0 0.0-2.0 0.0-1.0 建议学年学期一(秋) 一(秋冬) 一(春夏) 二(秋冬)/二(春夏) 二(秋冬) 二(春夏) 三(秋冬) 三(春夏) 四(秋冬)/四(春夏) 外语类课程最低修读要求为 6+1 学分，其中 6 学分为外语类课程选修学分，+1 为“英语水 ty 平测试”或小语种水平测试必修学分。学校建议一年级学生的课程修读计划是“大学英语Ⅲ” 和“大学英语Ⅳ”，并根据新生入学分级考试或高考英语成绩预置相应级别的“大学英语”课学大 si er iv Un (3)外语类学分 +2.0 1.0 1.0 2.0 1.0 1.0 1.0 1.0 +0.5 程，学生也可根据自己的兴趣爱好修读其他外语类课程（课程号带“F”的课程）；二年级起学生可申请学校“英语水平测试”或小语种水平测试。详细修读办法参见《浙江大学本科生“外 ng ia ej Zh 语类”课程修读管理办法》（2018 年 4 月修订）（浙大本发〔2018〕14 号）。 1)必修课程课程号 051F0600 +1.0 学分课程名称英语水平测试 2)选修课程学分 +1.0 周学时 0.0-2.0 建议学年学期 6 学分修读以下课程或其他外语类课程（课程号带“F”的课程） (4)计算机类课程名称大学英语Ⅲ 大学英语Ⅳ 学分 3.0 3.0 周学时 2.0-2.0 2.0-2.0 ty si er iv Un 课程号 051F0020 051F0030 5 学分建议学年学期一(秋冬) 一(秋冬)/一(春夏) ty 课程名称军训体育Ⅰ 体育Ⅱ 军事理论体育Ⅲ 体育Ⅳ 体育Ⅴ 体育Ⅵ 体育Ⅶ--体测与锻炼 ia 江浙课程号 03110021 481E0030 481E0040 031E0011 481E0050 481E0060 481E0070 481E0080 481E0090 si ej 测与锻炼。详细修读办法参见《浙江大学 2019 级本科生体育课程修读办法》。
3.江浙学校对计算机类通识课程实施分层教学。本专业根据培养目标，要求学生修读如下计算机课程号 211G0290 211G0280 学大类通识课程：课程名称计算机科学基础（A) C 程序设计基础 (5)自然科学通识类学分 2.0 3.0 周学时 2.0-0.0 2.0-2.0 建议学年学期一(秋冬) 一(春夏) 24.5 学分 Zh 学校对自然科学类通识课程实施分层教学。本专业根据培养目标，要求学生修读如下自然科学类通识课程： ej 周学时 4.0-2.0 3.0-1.0 2.0-0.0 3.0-0.0 0.0-3.0 4.0-2.0 3.0-0.0 0.0-3.0 建议学年学期一(秋冬) 一(秋冬) 一(春) 一(春夏) 一(春夏) 一(春夏) 二(秋冬) 二(秋冬) iv Un 1.5 学分 er Zh (6)创新创业类学分 5.0 3.5 2.0 3.0 1.5 5.0 3.0 1.5 ng 课程名称微积分（甲）Ⅰ 线性代数（甲）普通化学（乙）大学物理（乙）Ⅰ 普通化学实验（乙）微积分（甲）Ⅱ 大学物理（乙）Ⅱ 大学物理实验 ia 学大江浙课程号 821T0150 821T0190 771T0090 761T0030 771T0100 821T0160 761T0040 761T0060 在创新创业类课程中任选一门修读。创新创业类课程现有《创业基础》、《创业启程》、《大 ej 10.5 学分 ng 通识选修课程下设 “中华传统 ”“世界文明 ”“当代社会 ”“文艺审美 ”“科技创 ty ia (7)通识选修课程 si 学生 KAB 创业基础》、《职业生涯规划 A》、《职业生涯规划 B》。新”“生命探索”及 “博雅技艺”等 6+1 类。每一类均包含通识核心课程和普通通识选修课程。 1）至少修读 1 门通识核心课程； 2）至少修读 1 门“博雅技艺”类课程；浙 iv Un 通识选修课程修读要求为： 3）理工农医学生在“中华传统”“世界文明”“当代社会”“文艺审美”四类中至少修读 4）在通识选修课程中自行选择修读其余学分； 5）若上述 1）项所修课程同时也属于上述第 2）或 3）项，则该课程也可同时满足第 2）或 ty 3）项要求。学大 si er 江 2 门； 2.专业基础课程 25.5 学分以下课程必修课程名称工程图学分析化学（甲）大学化学实验（O）有机化学概率论与数理统计生物化学及实验(丙) 工程力学工程力学实验普通生物学及实验学分 2.5 3.0 1.5 4.0 2.5 4.0 3.5 0.5 4.0 ng ia ej Zh 课程号 081C0130 771B0020 061B0380 061B9010 061B9090 071B0070 261C0070 261C0090 071B0020 (1)专业必修课程 47 学分 ty si er iv Un 3.专业课程周学时 2.0-1.0 3.0-0.0 0.0-3.0 4.0-0.0 2.0-1.0 3.0-2.0 3.5-0.0 0.0-1.0 3.0-2.0 26 学分建议学年学期一(秋冬) 一(春夏) 二(秋冬) 二(秋冬) 二(秋冬) 二(秋冬) 二(秋冬) 二(冬) 二(春夏)
4.江浙以下课程必修学分 3.5 2.0 3.0 2.0 2.0 2.5 4.0 1.0 2.0 2.0 2.0 学大课程名称食品工程原理* 食品化学* 食品微生物学* 食品工艺概论* 果蔬保鲜工程食品分析* 食品装备与工厂设计* 食品装备与工厂设计实验* 食品营养学* 发酵工艺学* 食品毒理学* 周学时 3.0-1.0 1.5-1.0 2.0-2.0 2.0-0.0 1.5-1.0 1.5-2.0 3.0-1.0 0.0-2.0 1.5-1.0 1.5-1.0 1.5-1.0 在以下课程中选修建议学年学期二(春) 三(秋) 三(冬) 三(春) 三(夏) 三(夏) 周学时 0.0-3.0 +2 +2 +4 建议学年学期二(秋冬) 三(短) 三(短) 四(秋冬) 周学时 +10 建议学年学期四(春夏) 8 学分 ty 个性修读课程学分是学校为学生设置的自主发展学分。学生可利用个性修读课程学分，自主选择修读感兴趣的本科课程（通识选修课程认定不得多于 2 学分）或经认定的境内、外交流学大 si er 学分 8.0 的课程。本专业建议修读以下课程：课程名称大学化学实验（P）物理化学食品细胞工程水产品工艺学食品安全与质量控制肉制品工艺学专业英语食品添加剂粮油食品工艺学食品生物安全食品生物技术科技论文写作保健食品食品安全风险评估 ng ia ej Zh 课程号 061B0390 061B9030 13192360 13120931 13192060 13120250 13192100 13192121 13120220 13121170 13192150 13192410 13192070 13192400 周学时 0.0-3.0 4.0-0.0 1.0-1.0 1.5-1.0 1.5-0.0 1.5-1.0 2.0-0.0 1.5-0.0 1.5-1.0 2.5-1.0 1.5-1.0 1.5-0.0 1.0-1.0 1.5-0.0 ty si er iv Un 学分 1.5 4.0 1.5 2.0 1.5 2.0 2.0 1.5 2.0 3.0 2.0 1.5 1.5 1.5 建议学年学期二(春夏) 二(春夏) 二(夏) 三(秋) 三(秋) 三(冬) 三(冬) 三(冬) 三(春) 三(春) 三(春) 三(春) 三(夏) 三(夏) ty si er 8 学分课程名称毕业论文 4.个性修读课程学分 1.5 2.0 2.0 2.5 iv 江浙课程号 13189020 Un (4)毕业论文（设计）周学时 1.5-1.0 1.0-1.0 1.5-1.0 1.5-1.0 1.0-1.0 1.5-1.0 iv 课程名称工程训练食品贮藏加工教学实习生产实习食品生产设计与综合训练学分 2.0 1.5 2.0 2.0 1.5 2.0 8 学分 ng 课程号 081C0251 13188030 13188060 13189040 ia (3)实践教学环节 ej Zh 课程名称果蔬采后生理食品感官评定* 食品卫生微生物学检验果蔬产品工艺学* 乳品工艺学* 食品包装设计 Un 学课程号 13192020 13192110 13120921 13120120 13192090 13192290 建议学年学期二(秋冬) 二(春) 二(春夏) 三(秋) 三(秋) 三(秋冬) 三(秋冬) 三(秋冬) 三(春) 三(夏) 三(夏) ng 5 学分 ia ej Zh (2)专业选修课程大江浙课程号 13120391 13192010 13120440 13120400 13192210 13120380 13120960 13121100 13120450 13120080 13120680
5.江浙饮料工艺学酿酒工艺学食品法律、法规与标准 1.5 2.0 1.5 学大 13192080 13192350 13192050 5.跨专业模块 1.0-1.0 1.5-1.0 1.5-0.0 四(秋) 四(秋) 四(冬) +3 学分跨专业模块是学校为鼓励学生跨学科跨专业交叉修读、多样学习而设置的学分。学生修读微辅修、辅修、双专业、双学位的课程或外专业的其他专业课程或经认定的跨学院（系）完成 Zh 过程性的教学环节等，可认定为该模块学分，同时可计入相应的个性修读课程学分或第二课堂。若学生修读的跨专业课程符合微辅修/辅修条件，可在认定为跨专业模块学分的同时获得微辅修 ej 浙 /辅修证书。 ia +3 学分 ng 大江 6.国际化模块学生完成以下经学校认定的国际化环节可作为国际化模块学分，并可同时替换其他相近课学程学分或作为其他修读要求中的课程。 Un （1）参加与境外高校的 2+2、3+1 等联合培养项目；（2）境外交流学习并获得学分的课程； Zh iv （3）在境外参加 2 个月以上的实习实践、毕业设计（论文）、科学研究等交流项目；（4）经学校认定的其他高水平的国际化课程。 si +2 学分 ty 9.第四课堂 er +4 学分 ia 8.第三课堂 ej 7.第二课堂 +2 学分 ng 微辅修、辅修、双专业、双学位培养方案：辅修：29 学分,标注"*"号的课程 iv 浙学分 2.0 3.0 2.0 2.5 2.0 周学时 1.5-1.0 2.0-2.0 2.0-0.0 1.5-2.0 1.5-1.0 ty 课程名称食品化学食品微生物学食品工艺概论食品分析食品营养学 si 学大江 er 微辅修：11.5 学分课程号 13192010 13120440 13120400 13120380 13120450 Un 微辅修：11.5 学分，修读以下课程建议学年学期二(春) 二(春夏) 三(秋) 三(秋冬) 三(春) ng ia ej Zh ty si er iv Un
6.学 ej Zh 浙 ia 江课程修读导图第二课堂+4 第三课堂+2 第四课堂+2 专业课72.5 普通化学(乙)2 普通化学实验(乙)2 普通生物大学化学实学及实验4 验（A）1 学科基础类专业课食品微生物学3 冬食品毒理学2 食品装备与工厂设计4 发酵工艺学2 食品贮藏加工教学实习2 食品装备与工厂设计实验1 专业核心课生产实习2 果蔬采后生理2 食品卫生微生物学检验2 食品感官评定1.5 食品细胞工程1.5 食品生物技术2 个性课程选 ≥ 修 8 ≥ 7 实践教学学 ty 大秋冬春夏食品分析2.5 大学化学实验（P）1.5 si 夏暑四年级食品营养学2 江春果蔬保鲜工程2 er 浙三年级食品工艺概论2 iv 秋 Un 暑食品化学2 最低毕业学分150+5.5+6+8 工程训练1.5 ty 夏 ng 春专业选修课个性课程 si 冬大学物理大学物理概率论与数生物化学及工程力工程力学 (乙)Ⅱ3 实验1.5 理统计2.5 实验(丙)4 学3.5 实验 0.5 ia 二年级大学化学实分析化学有机化学验（O）1.5 (甲)3 4 ej 暑秋自然科学与计算机类等通识课 C程序设计基础3 学科基础类专业课工程图学 2.5 er 夏微积分(甲) II5 计算机科学基础2 iv 春大学物理 (乙)Ⅰ3 个性课程≥11 Un 冬线性代数 (甲)3.5 选修7 实践教学8 毕业论文8 Zh 一年级微积分 (甲)Ⅰ5 核心24 学秋学科基础25.5 ng 大通识课69.5+5.5 （思政14+2、军体8+2.5、外语6+1、计算机5、自然科学24.5、创新创业1.5、通识选修10.5） ng ia ej Zh 实践教学毕业论文跨专业模块课程3 国际化模块课程3 食品生产设计与综合训练 2.5 毕业设计(论文)8