2019FBIC 赋予健康，美味又好玩的神奇小圆环 杨卜，瓦克化学
2020-03-01 221浏览
- 1.CREATING TOMORROW`S SOLUTIONS 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 YOUR SOLUTION DESIGNER FOR HEALTH, TASTE AND FUN 瓦克化学 杨卜 2019-4-11 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 0
- 2.具有百年成功经验的德国企业 Wacker Chemie AG 瓦克化学 由Alexander Wacker博士创建 总部位于慕尼黑 瓦克集团 (2018) 销售额:EBITDA:赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 €5 billion €0.9billion 研发支出: €165 million 投资: €461 million 员工: 14,542 1
- 3.瓦克业务分布于全世界 23座生产基地，50间业务网点， 客户所在即瓦克所在。 全心全意为客户服务 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 生产基地 生产基地及技术中心 业务网点 业务网点及技术中心 生产基地及业务网点 生产基地，业务网点及技术中心 2
- 4.全球关键市场的产品及解决方案供应商 WACKER 在化工行业技术领先 不断为全球市场开发全新产品及创造性解决方案 活跃于如下市场 汽车/运输 建筑 能源/电气 涂料 胶粘剂 个人护理 弹性体/塑料 造纸/胶带 可再生能源 纺织品/皮革/无 纺布 半导体 医药 食品 健康 复合材料 农化 化工 生物技术 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 3
- 5.全球食品创新趋势 健康 高质量 口味丰富 差异化功能 安全 趣味/互动 清洁标签 便捷 高端化 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 4
- 6.全球食品创新趋势- 瓦克解决方案一 健康 差异化功能 高质量 口味丰富 安全 趣味/互动 清洁标签 便捷 高端化 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 5
- 7.越来越多的“健康”饮料涌入市场，并赋予了“功能”性 无负担 清爽无负担 减脂 提神 /增强免疫力 减脂 / 刮油 去火降燥 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 解酒护肝 6
- 8.“口感”与”健康”有时是一个矛盾的组合体 减少用量? -〉减少功效 不良异味 难闻的气味 苦涩味 加糖? -〉额外卡路里 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 加香? -〉额外风味 改变剂型 -〉限制销量 7
- 9.神奇小圆环- 环糊精可以让“美味”与“健康” 完美结合 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 8
- 10.为什么将环糊精称为“神奇小圆环” 天然的非还原性，手性低聚多糖. 由6个或以上的 α-D-吡喃葡萄糖 单元通过1,4 糖苷键连接 具有疏水性内壳和亲水性外壳的桶状结构 吸引并包埋选择性的疏水性分子 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 9
- 11.瓦克提供三种不同规格的环糊精CAVAMAX®满足不同的需求 b-Cyclodextrin (CAVAMAX® W7) γ-Cyclodextrin (CAVAMAX® W8) α-Cyclodextrin (CAVAMAX® W6) CGTase 淀粉 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 10
- 12.环糊精的主要性质 Hydrolysis Solubility in Number of Molecular Cavity Crystal water by water 结晶水重量 α -amylase glucose units weight diameter 水溶性 (25°C) [g/ 分子量 内腔直径[A] 葡萄糖单元数量 被α-淀粉酶水 wt% 100 ml] 解 Type 类别 α-CD α-环糊精 6 973 4.7 - 5.3 14.5 10.2 negligible 可以忽略 β-CD β-环糊精 7 1135 6.0 - 6.5 1.85 13.2-14.5 slow 很慢 Γ-CD γ-环糊精 8 1297 7.5 - 8.3 23.2 8.13-17.7 rapid 很快 α-Cyclodextrin b-Cyclodextrin γ-Cyclodextrin (CAVAMAX® (CAVAMAX® W8) W7) (CAVAMAX® W6) 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 11
- 13.选用合适的CAVAMAX®环糊精可以有效掩盖苦味 不同种类的环糊精降低苦味的程度不同 Guava 番石榴 Gingko 银杏 Gymmema 匙羹藤Scale:01 = not detectable, 02 = faintly detectable, 03 = detectable, 04 = notedly, 05 = unpleasant 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 12
- 14.通过 CAVAMAX® 环糊精的含量来控制苦味的程度 γ - 环糊精 (CAVAMAX® W8) 的添加量越高，苦味降低的越多 Guava 番石榴 Gingko 银杏 Gymmema 匙羹藤Scale:01 = not detectable, 02 = faintly detectable, 03 = detectable, 04 = notedly, 05 = unpleasant 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 13
- 15.CAVAMAX® 环糊精降低了大蒜粉的气味强度 α- 环糊精 (CAVAMAX® W6) 非常有效降低顶空气味的强度 Control αlphadextrin 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 β-CD gammadextrin 14
- 16.环糊精可以高效遮蔽不良风味，开发出不同种类并适用各类群体的 健康产品 胶原蛋白/W6 高倍儿茶素/W8 减肥饮料 白藜芦醇/W6 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 大豆异黄酮 /VE W8 发酵红参/W8 15
- 17.掩味效果案例 功能性原料 作用效果 功能性原料 作用效果 甜味剂 作用效果 绿茶 效果明显 大蒜味 效果明显 安赛蜜 效果明显 人参 效果明显 苦丁茶 效果明显 发酵红参 效果明显 效果明显 银杏 效果明显 可可 效果明显 新橙皮苷二氢查 耳酮 效果明显 效果明显 效果明显 甜菊糖苷 灵芝 甘草提取物 瓜拉纳 效果明显 异α酸/啤酒花苦味 来源 效果明显 甜菊叶 效果一般 东革阿里 效果明显 乙醛/醋酸 效果明显 阿斯巴甜 效果一般 睡茄 效果明显 绞股蓝 效果明显 甜蜜素 效果一般 咖啡因 效果明显 效果一般 效果明显 效果一般 糖精钠盐 马黛茶 速溶咖啡酸味掩盖 姜黄饮 效果明显 野樱莓 效果一般 罗汉果 效果明显 葡萄籽提取物 效果明显 索马甜 效果不明显 番石榴 效果明显 匙羹藤 效果明显 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 16
- 18.全球食品创新趋势 - 瓦克解决方案二 健康 高质量 口味丰富 趣味/互动 差异化功能 高端化 清洁标签 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 安全 便捷 17
- 19.越来越多的消费者愿意为“丰富口感”来买单 奶盖 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 卡布奇诺 18
- 20.一款将“丰富口感”与“趣味”相结合的创新产品 喝前 低脂/零脂 巧克力奶昔 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 豆奶卡布奇诺 19
- 21.摇滚咖啡 – “好吃”又”好玩” 乐趣 喝之前，摇一摇 摇前 摇后静置15分钟 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 丰富口感 泡沫与饮料结合 层次丰富 无W6 有W6 20
- 22.CAVAMAX® W6 – α- 环糊精具有乳化打发的作用，可以替代传统打发 剂 内腔疏水外腔亲水的小桶状结构 蛋白质 脂肪和蛋白质 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 打发蛋白 打发奶油 21
- 23.CAVAMAX® W6 α - 环糊精使用范围非常广泛 打发酸奶 高脂 < pH 5 打发果汁/果酱 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 巧克力慕斯 > pH 5 零脂 打发蜂蜜 22
- 24.总结 • 去除苦涩味 掩盖 修饰 • 遮蔽不良气味 • 无糖，零卡 好吃 • 提高植物提取物的添加量 • 适用范围广：低PH，零脂 充气 打发 健康 好玩 • 手摇起泡，乐趣多 • 素食 • 不致敏 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 23
- 25.感谢您的关注 Wacker Homepage 瓦克主页:https://www.wacker.com微信公众号 赋予健康，美味又好吃的神奇小圆环 杨卜 2019-4-11 24
