2017年5月中级育婴师真题

人体的热能来源于膳食中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内产热系数分别为（ ）。

食物的主要营养价值取决于（ ）。

母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（ ）月开始最好。

目前确定的必需脂肪酸是（ ）。

婴儿出生到（ ）时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充。

核黄素良好的食物来源是（ ）。

婴儿辅助食品添加的原则不包括（ ）。

2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”，患病原因主要是（ ）。

以下烹调肉类的方法，最有利营养素保留的是（ ）。

婴儿蛋白质类辅食一般首先添加（ ）。

人奶的哪一种营养成分明显低于牛奶（ ）。

脂溶性维生素是（ ）。

下列哪种食物含维生素A最丰富（ ）。

下列哪种不属于蛋白质的功能（ ）。

在五种营养素中，可以产热的营养素有几种（ ）。

下列哪种疾病是由其缺乏钙引起的（ ）。

凡不能用母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是（ ）。

缺乏VB2可引起（ ）。

谷类食品通常采用下列哪种氨基酸进行强化（ ）。

通过晒太阳，人体皮肤可以利用哪种物质合成维生素D（ ）。

锌含量最丰富的食物是（ ）。

提高食物蛋白质的营养价值的简单而有效的方法是（ ）。

维生素B1的生理功能之一是（ ）。

维生素A的重要生理功能之一是（ ）。

从保护维生素出发，以下烹饪方法哪一种最好（ ）。

（ ）食物热量单位的换算：1千焦=4.18千卡。

（ ）能量的来源中脂肪的产能系数最小。

（ ）能量的来源不包括蛋白质。

（ ）作为能量来源的三大营养素主要是碳水化合物、蛋白质、矿物质。

（ ）婴幼儿蛋白质摄入不足不会造成生长发育迟缓。

（ ）优质蛋白质不包括豆类蛋白。

（ ）脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收。

（ ）必需脂肪酸摄入多少与婴幼儿智力发育无关。

（ ）必需脂肪酸缺乏会引起某些皮肤病如湿疹等。

（ ）碳水化合物对蛋白质没有保护作用。

（ ）维生素A是脂溶性维生素。

（ ）维生素A有增强机体的免疫的作用。

（ ）维生素A摄入过量不会发生中毒。

（ ）维生素A对热、酸、碱稳定，且不易被氧化破坏。

（ ）维生素D能促进钙在骨骼中沉积，从而促进骨、软骨骨化和正常生长。