中级经济师-中级旅游经济考试

某饭店是一家位于市中心的中档饭店，主要接待国内商务客人。针对本地居民外出用餐及其它休闲性消费需求的不断增大的情况，该饭店增设了相应的健身、娱乐设施和不同风味的餐厅。该饭店此举的主要目的在于获得（　）。

饭店餐饮消费环境的设计，应遵循（　）等原则。

在餐饮服务场所配置音乐播放系统时，其音响系统的调节与控制应考虑（　）等方面的因素。

某饭店餐饮营业收入为1400000元，销售毛利率为52%，营业费用率为20%，营业费用中变动费用占营业收入的比例为15%，营业税率为5%。那么该饭店餐饮边际利润率为_____

某饭店2005月5月份餐饮经营的主要数据如下：营来收入90万元，原料成本40万元，饮料成本5.5万元，人工工资3.6万元，广告费0.2万元，维修费0.3万元。据此，该饭店5月份餐饮销售的毛利率应是（　）。

餐饮成本构成中所占比例最高的成本是（　）。

某饭店西餐厅去年开业以后，以其正宗风味吸引了大量顾客，在当地西餐市场上占有较高的份额，但从今年5月开始，该西餐厅进入了增长速度放缓的阶段。根据波士顿矩阵原理，该饭店属于（　）

根据《企业会计制度》及饭店的特点，下列选项中，（　）应计入餐饮营业成本。

将餐厅服务卖场的空间分为客人用餐空间、公用空间、服务空间，划分的依据是（　）。

现场加工就是在就餐现场加工制作一些具有一定表演性质的菜肴，以刺激顾客的消费欲望。这是一种（　）促销策略。

餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（　）。