导游资格-全国导游基础考试

随园菜的代表名菜有素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片。（　）

川菜具有“一菜一格”和“百菜百味”的特殊风味。（　）

下列属于苏菜的代表名菜的有（　）

中国古代著名的三大特产是（　）。

按照蒙古族的习惯，红食是蒙古人待客的最高礼遇。（）

淮扬菜的代表性菜品有（　）

下列国家名酒，依次为浓香型，清香型，复香型白酒的是（　）。

红楼菜是依据《红楼梦》所记述的（　）肴馔饮食所研制的菜肴

中国素菜三大派系不包括（　）

贵妃鸡、葫芦鸡、叫化鸡分别属于（　）。

乌龙茶是不发醇的茶叶。（　）

官府菜讲究（　）和筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵。

我国是黄酒的发源地，著名的黄酒有绍兴老酒、福建沉缸酒。（　）

（　）是我国北方历史悠久、影响最大的菜系

北魏农学家贾思勰著的《齐民要术》，是我国现存最早、最完整的农书，记录了9种酒曲的制作法、39种酒的酿造法和两种酒的配制法。（　）

（　）具有“一菜一格”和“百菜百味”的特殊风味

清代宫廷菜主要是在（　）三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。

中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。（　）

下列属于官府菜的有（　）

三道茶是（　）传统的品茶艺术和待客礼仪。

点心、小吃的三大流派是（　）

西湖龙井茶有（　）的四绝之说。

清代宫廷菜具有（　）

下列属于谭家菜的代表名菜的有（　）

世界三大烹饪流派的代表是（　）

下列茶叶中，属于乌龙茶的是（　）。

天津狗不理包被誉为“天下第一包”。（　）

下列菜属于山东风味的是（　）。

三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于（　）

西湖龙井茶因产于杭州西湖龙井村及其附近而得名。其中尤以狮子峰所产的最佳，被誉为龙井之巅”。（　）