导游资格-全国导游基础考试

随园菜是因清代（　）的《随园食单》而得名的官府菜。

谭家菜以（　）最为上乘

红楼菜是依据《红楼梦》所记述的（　）肴馔饮食所研制的菜肴

中国素菜三大派系不包括（　）

（　）是素菜中的精品

世界三大烹饪流派的代表是（　）

我国传统四大菜系包括（　）

我国“八大菜系”是“四大菜系”的基础上增加（　）

下列属于鲁菜代表名菜的有（　）

下列属于苏菜的代表名菜的有（　）

下列属于粤菜代表名菜的有（　）

下列属于川菜的代表名菜的有（　）

历代宫廷肴馔的风味都具有共同的特点是（　）

清代宫廷菜具有（　）

北京的名小吃有（　）

下列属于官府菜的有（　）

下列属于开封仿宋菜的有（　）

下列属于北京仿膳宫廷菜的有（　）

下列属于孔府菜的代表名菜的有（　）

下列属于谭家菜的代表名菜的有（　）

下列属于红楼菜的代表名菜的有（　）

下列属于随园素的代表名菜的有（　）

谭家菜以（　）的烹制最为有名

淮扬菜的代表性菜品有（　）

点心、小吃的三大流派是（　）

清代宫廷菜主要是在（　）三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。

下列属于台湾名点小吃的是（　）。

具有“一菜一格”“百菜百味”特殊风味的菜系是（　）。

我国延续时间最长的典型官府菜是（　）。

下列属于我国著名的素餐馆是（　）。