导游资格-全国导游基础考试

具体到每道菜肴，中国烹饪的特点是（　）。

下列茶叶中，属于乌龙茶的是（　）。

下列白酒中，以产地命名的有（　）

下列菜品中属于宫廷菜的是（　）。

总的来说，中国烹任的特点是（　）。

下列小吃中，属于蒸类的是（　）。

太湖碧螺春属于（　）。

三道茶是（　）传统的品茶艺术和待客礼仪。

中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。（　）

下列属于随园菜的代表名菜是（　）。

下列属于陕西名点小吃的是（　）。

给香港游客安排酒店住宿，可以安排到下列哪些楼层（　）。

关于粤菜，以下说法正确的是（　）

杭州的仿宋菜是（　）。

官府菜讲究（　）和筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵。

根据葡萄酒的含糖量，分为（　）等。

下列代表菜中属于川菜的有（　）。

炸鱼、薯条和三明治是（　）人的发明，也是现代快餐的标志。

下列不属于世界三大烹饪流派的是（　）。

红茶是半发酵茶叶。（　）

西湖龙井茶因产于杭州西湖龙井村及其附近而得名。其中尤以狮子峰所产的最佳，被誉为龙井之巅”。（　）

讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻的是粤菜。（　）

下列属于上海名点小吃的是（　）。

用清汤和奶汤增鲜的菜系是（　）。

啤酒是一种含有多种氨基酸维生素、蛋白质和二氧化碳的饮料酒，有“液体面包”的美誉。（　）

豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等名点属于（　）。

中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。（　）

铜器的发明是人类真正进入烹饪时代。（　）

明清时期我国形成“四大菜系”鲁、苏、粤、川。（　）

北方代表菜“鲁菜”是我国北方历史悠久、影响最大的菜系。（　）